Dagens datum:

•••••

Gluggens nollsvinn-vision - inga matlådor i soporna

Publicerad: 30/1, 2019 av Leif Klövstedt

Gluggens hållbara matkretslopp fungerar i dag till nästan 100% utan svinn. Varför slänga mat när det bara krävs lite planering.

Gluggen startades för 5 år sedan med en enkel idé, nämligen att det skall vara enkelt att få tag på vällagad, nyttig och riktig mat, berättar Leif Klövstedt, köksmästare på restaurangkonceptet Gluggen som finns på flera platser i Gävleregionen. Oavsett om det gäller lunchrasten, hemresan från jobbet och på semestern ska måltiden kunna lösas enklare utan att kompromissa på kvalitet och pris för mycket. Därav serveras idag husmanskost i sin praktiska matlåda med möjlighet för varmhållning och uppvärmning i mikrovågsugn. Den är praktisk att stapla och transportera samt att den tar liten plats i frysen. Vår vision och en bärande del av vår affärsidé är noll svinn, alltså inga av våra matlådor skall åka i soporna - innan maten har ätits upp!

Lunchmeny och varma matlådor
– Lunchmenyn skapas varje vecka för att fungera så pass bra som möjligt i matlåda. Det finns ”bra” och ”dåliga” maträtter att servera i matlåda med lock, vi fokuserar dels på kundernas efterfrågan men även på maträtter som klarar hanteringen.

Spara det du inte orkar äta!
– Fördel med matlåda är att det är enkelt att spara sin portion, bara att locka på låda igen. Priset kan hållas lågt genom att maten vägs och portioneras av personalen på Gluggen.

Kylda matlådor
– All mat som tillverkas under en dag på Gluggen hamnar i matlådor, inget slängs eller sparas till dagen efter. När nedkylningsprocessen är klar märks lådorna med tillverkningsdatum och går till försäljning som ”kylda matlådor”. Varför inte köpa några lådor med t.ex. Gulaschgryta, häll upp i kastrull och värm på till sällskapet eller familjen, komplettera med crème fraiche och mjukt bröd.

Utförsäljning i slutet av veckan
– I slutet av varje vecka reas veckans matlådor ut för att lämna plats åt nylagade matlådor. Det som inte går åt fryses därefter ner och säljs löpande under kommande vecka. Det är först till kvarn och ju fler man köper desto billigare blir det.
Många handlar på sig frysta lådor till kommande arbetsvecka, till sina äldre eller tar med sig på resan till fjällen. 

Hållbara material
Gällande materialet och plasten som matlådorna är gjorda av jobbar vi konstant med att hitta andra alternativ. Våra grossister meddelar att det i dagsläget är svårt att ersätta matlådan och hitta ett material som tål samma hantering, gör det möjligt att hålla nere priset samt att den ska fungera i mikrovågsugn.  

Smaklig måltid och varmt välkomna!

Kontakt: info@gluggen.se
Telefon: 026 61 55 55.
För mer information se: http://gluggen.se

 

Leif Klövstedt, köksmästare på restaurangkonceptet Gluggen.

Leif Klövstedt, köksmästare på restaurangkonceptet Gluggen.

Kommentarer (1)

Skriv en ny kommentar

Svar till ×

Skriv en ny kommentar

Joe Formgren

Skrivet: 31/1, 2019 kl. 22:48 av Joe Formgren

Snyggt delat, högsta betyg!. Titta hur snyggt Gluggen delat vidare detta inlägg i det här fallet på Facebook  https://www.facebook.com/Gluggen.se/

Notera att de valt länken från Gestrike Magasinet. När ni publicerar i PR-maskinen så får ni ju ut ert material på flera olika nättidningar att dela från: Se introduktionsfilm på det här  https://effectplus.se/video/publicera-er-nyhet-i-flera-mediakanaler?play=publicera-er-nyhet-i-flera-mediakanaler

 

Om cookies

Enligt lagen om elektronisk kommunikation, som trädde i kraft den 25 juli 2003, ska alla som besöker en webbplats med cookies få information om att webbplatsen innehåller cookies, vad dessa används till och hur cookies kan undvikas. Vår webbplats är skapad med publiceringssystemet Yodo, och använder sig av så kallade "tillfälliga cookies" eller "session-cookies" som lagras tillfälligt och försvinner när du stänger ned din webbläsare.

Ifall du loggar in till vår webbplats, så används även så kallade "varaktiga cookies", som sparas på din dator i upp till trettio dagar, eller tills dess att du själv raderar dem. En varaktig cookie används också för att komma ihåg ifall du valt att stänga den ruta som informerar om att cookies används på webbplatsen.

Cookies används dels för att optimera webbplatsens funktion och anpassa den efter dina önskemål, dels för att kunna analysera statistik så att vi kan göra webbplatsen bättre för dig som besökare och kund. Webbplatsens funktionalitet är dock ofta, till viss del, beroende av tillfälliga cookies (exempelvis för att du ska kunna lägga artiklar i varukorgen, genomföra köp, för att du ska kunna hålla dig inloggad, eller för att förhindra spam i kontaktformulär).

Om du vill undvika cookies kan du konfigurera din webbläsare så att cookiefilerna inte laddas ner i din dator. Tillfälliga cookies är, som ovan framgått, dock nödvändiga för att navigera på vår webbplats.

Den data som lagras i våra cookies används endast för att rent tekniskt kunna möjliggöra användandet av våra tjänster. Vi sparar ingen personlig information i cookies på besökarens dator.

Utöver våra egna cookies så kan förstapartscookies från Google Analytics 4 (i enlighet med rådande GDPR-lagar) förekomma. Detta för att spara besöksstatistik, i syfte att kunna optimera vår webbplats och närvaro på nätet.

Ja eller Nej till cookies?

Du kan själv acceptera att ta emot cookies eller inte. Webbläsare som Internet Explorer, Firefox, Safari, Chrome och Opera tar emot cookies automatiskt, men du kan ändra dina personliga inställningar så att du inte accepterar Cookies. Om du väljer att stänga av möjligheten att ta emot cookies så kommer många webbplatser inte kunna ses eller utnyttjas maximalt.

Hur stoppar jag cookies?

Din webbläsare ger dig möjlighet att blockera cookies. Olika webbläsare och versioner av webbläsare fungerar på olika sätt, och kan skija sig åt i hur man ändrar dessa inställningar. Nedan finns länkar till instruktioner för några av de vanligaste webbläsarna:

Har du vidare funderingar kring hur cookies används på vår webbplats, vänligen kontakta oss!

Stäng

Denna webbplats använder cookies
Vi använder endast cookies i enlighet med rådande GDPR-lagstiftning för funktion och bästa möjliga upplevelse för den här webbplatsen.
Du behöver godkänna detta som besökare - Läs mer här »

Acceptera